誰もいない山は澄み渡り、木の葉が落ちる様子は秋を意識させる。

食べ物が豊かになり始めると、人間は生きることへの期待を抱く。食べ物に出会う瞬間に、その期待は形になる。秋の喜びは自然の中に取り込まれ、時を数え、山の緑が緑黄色になるのを待ち、魚が新鮮になるのを待ち、蟹が太るのを待ち、湖風が大観から食の音を運んでくるのを待つ。

昼と夜が交錯し、時間はまるで分からなくなり、瞬く間にもう秋だ。

季節の移ろいを舌の先で感じ取り、縦と横が微妙に収斂する深い意味を持つこの味わいに、期待を寄せ続ける心となる。こうして、味を鑑賞し、知ることが、今、最高の出会いとなる。

今回、大観の新しい秋の収穫料理は、いつものように融合と革新にこだわり、紹興酒を料理に取り入れることで、地元の味を表現している。川のせせらぎと旬の野菜が、舌の上で秋の想いを新鮮な味に変え、そよ風と秋の雨とともに、料理は優しさと詩情に包まれる。

秋の実り定食（2名様）はこちら

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