行至越州，食越地菜，覅忒好。

大觀，隐野。山林尽享而不落尘俗，厨子将湖山纳入碗盏壶觞，肴香满嗅，四时之鲜，在入口间得到释放和平衡。

 

 

 

 

八珍玉食，丝脍涧羹，伴着南风让五内得以归隐。醇鲜绵柔，原汁的水灵之余回味着清淳之甘，这，大抵就是江南的味道。

东山大观推出两款中餐套餐，带领食客们感受餐桌上的快意江湖。

 

 

 

 

 

自营农场散养走地鸡，秘制调料几许，按摩腌制，辅以绍兴陈年黄酒微醺干蒸焖制三小时，在时间的温存下将各自的鲜美发挥至极。

慢火焖制中黄酒中和了鸡油油脂的腻，在清纯的汤色中露出真诚的底色。蒸汽萦绕，醇香扑涌，鸡肉酥烂入味，精粹最终交于一体。

 

 

 

 

简单的食材有着融合的美感，含着生活的自白。

 

本地白水洋豆腐搭配在地娃娃菜，在上虞龙山山泉水的撮合中交融。

高汤文火煨制，白菜吸吮了豆腐油脂而软嫩，豆腐蒸煮间上下滚浮，素衣外琼浆洄洄，滑嫩入味，孔洞间充斥着白菜的鲜美与甘甜。

 

 

 

 

 

蒸，是对自然本味最好的表达形式。

东山湖野生白条腌制入味，秘制酸菜酱平铺于鲜嫩鱼肉之上，浇上绍兴陈年黄酒合蒸，引出白条的鲜香，酸菜酱贯穿其中回弹一味酸爽，两者鲜美之气漫延，肉质细腻，静待合味交融。

 

 

 

菜品精髓在于厨子对食材和火候恰到好处的拿捏。

精选上好的东山农场散养土猪肉，佐以绍兴陈年老酒文火慢煨三个小时。待油脂慢慢渗出，浸润到猪肉中轻盈舒展，配以炸鹌鹑蛋上笼蒸透入味，最终淋上红润透亮的浇汁，味醇汁浓，唇齿轻合间胶质脆弹。

 

嗅之有脂香，尝之味难忘。

 

 

 

 

观窗外流霞，食越州肴香，于大觀，于此刻，与清风日月，与亲朋知交。浅尝慢炖清煮的滋味，一箸难忘。

 

 

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東山大觀

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