松茸、黒にんにく、和牛は、中国の伝統的な食材と現代料理の芸術性を組み合わせた料理だ。シェフは、中国特有のキノコと黒ニンニクを牛肉と組み合わせることで、独特の風味が生まれることを発見した。中国南西部の高地で採れる松茸は独特の風味があり、黒ニンニクは特別に発酵させたニンニクで栄養が豊富だ。この2つの食材が和牛の風味を引き立て、伝統的な中国料理の洗練さと現代料理の革新性を併せ持つ一皿を作り上げた。その独特な風味から、大手レストランでも徐々に人気が高まり、新たな人気メニューとなっている。