暖かい風、夏の初日。山間の湖はさざ波を立てている。

初夏の東山山と湖は、蝉の鳴き声を受け入れ、舌先三寸で暑さを溶かすこともできる。すべてが青々と茂る日には、夏と共鳴するものを食べなければならない。

私たちは季節の変化に精通し、山や川や湖や海から夏の風味を探し出そうとし、味覚で夏の暑さを濾過し、すべての退屈を振り払い、涼しい空間をスケッチし、外から内へ、浅い涼しさを求めている。

野菜、果物、淡水は常に手作業で調理することで、限られた季節の味を作り出し、夏にふさわしい舌触りの風味を生み出すことができる。

料理には白落花生と生の川海老が使われ、夏の涼しさを感じさせる季節の味と調和している。"うなぎは夏に最も重要な滋養強壮剤 "ということで、うなぎを使った料理は、美食家にとってバランスの取れた夏の食事を爽やかで滋養のあるものにしている。

夏の季節限定定食（2名様）はこちらから。

サマー・シード・セット（6人分）はこちらから。

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グランド東山

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