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暑気はまだ去らず、秋の乾燥がようやく始まる季節
新たな味わいが季節に合わせて届く
旬の食材でじんわりと優しい秋の味をつくる

東山大観「善」中華レストラン
秋のシェフおすすめメニューが新登場
一口、秋の旬を味わう
舌先でこの秋の恵みを受け取ろう

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👍【シェフおすすめ新メニュー】

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🍀 生マツタケの和え汁かけ芥蘭
中国ほうれん草、生マツタケ、滋味深いドレッシング
雲南省産の旬の生マツタケを厳選し、しゃきしゃきとした青々しい芥蘭の千切りに、さっぱりとした和風の和え汁をかけました。キノコの香りと芥蘭の清らかな甘みが溶け合い、豊かな旨みが長く続きます。

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🍂 雪燕入りカリカリ南瓜
冷やした南瓜、雪燕ガム
色鮮やかで澄んだ老南瓜は、ほっくりとした甘さとほろほろとした食感が特徴。透明感のある雪燕を添えて仕上げた一品は、酸味と甘みが軽やかで、すっきりと口当たりよく楽しめます。

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🦀 砂鍋バターグラタン キノコと千切り豚肉の白蟹
蒸しガニ、アガリクス・ブラゼイ、ひき肉、バター
旬の新鮮なキノコと国産豚のひき肉、そして活きた白蟹を砂鍋に入れ、料理酒と少量のバターで香りを引き立てながら、中火でじっくりと焼き上げて香ばしく味わい深く仕上げます。蟹の身は瑞々しく甘く、脂の豊かな香りが広がり、一口で山と海の秋の幸を存分にお楽しみいただけます。

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🌶 ラー油入り牛胸板脂で爆炒した鮑
炒めたアワビ、牛胸板脂、辛い唐辛子、ネギ
強火で素早く炒めることで仕上げました。牛の胸板脂はカリッと香ばしくジューシーで、アワビはふっくらと弾力があり、ピリッとした辛さと香りが絡み合い、食べごたえのある層次的な味わいです。

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🦐 砂鍋の炊き込みご飯にガンバキノコとウナギの細切り、エビの炒め物
土鍋ご飯、ウナギの細切り、エビ、ガンバキノコソース

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タイ香り米を弱火でじっくり炊き上げ、シワのある唐辛子、ガンバキノコ、ウナギの細切り、新鮮な海老の身で作った濃厚で旨味たっぷりのソースをかけます。鍋から立ちのぼる香りが豊かで、滋味深くまろやかな味わいです。

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919大セール｜善・中華レストラン秋の特選コース
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🏠紹興東山大観ホテル
🗺紹興市上虞区東山湖景区大観路88号
☎0575-88828888

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