蟹肉入り麻婆豆腐は、江蘇・浙江地方発祥の伝統料理で、その歴史は古く、清朝乾隆年間に始まった。伝説によると、乾隆帝が長江の南を旅行していたとき、偶然このおいしい料理を食べて絶賛し、宮殿に持ち帰り、宮廷料理のひとつになったという。現在、豆腐の蟹肉塩燉は江蘇省と浙江省の名物料理となり、人々に親しまれている。 この料理は新鮮な蟹肉と柔らかい豆腐で作られ、丁寧に作られた塩フォンタナ・ソースが添えられ、香ばしくて美味しい。豆腐は口の中でとろけ、蟹肉の甘みが塩フォンターナソースのコクを引き立て、味わい深い一品となっている。豆腐とカニカマの塩フォンタナ・ソースは、風味が豊かなだけでなく栄養価も高く、おいしくてヘルシーな料理だ。 家族の夕食でもパーティーでも、カニカマと塩フォンティーナソースの麻婆豆腐は、食卓に独特の風味と歴史を添えてくれること間違いなしの、なくてはならない一品だ。