泰勲金賞のバックルミートは、最高級のパン粉と乾燥した東山産のタケノコを主原料に、丁寧に作られた伝統料理。厳選された豚肉をマリネしてスライスし、グラインダーにかけて形を整え、肉の柔らかさと豊かな風味を保つ。スライスした東山産の乾燥タケノコを肉汁に漬け込み、肉とタケノコが完璧に調和するようにする。最後に、肉とタケノコを入れた挽き肉を蒸し器に入れ、2時間かけて丁寧に蒸し上げる。この料理は、そのおいしさ、豊かな風味、絶妙な調理法により、グランド・ビュー・レストランの看板料理となっている。